マクロビオティック料理レシピ＆レストラン

マクロビオティック料理レシピ　玄米の炊き方

まずは玄米の選別をします。玄米の中には平らなもみや石、くず米が入っていることが多々ありますので平らなところに出して取り除きます。
次に洗米ですが、おがみ荒いをします。これは玄米を両手でこすり合わせるようにして洗います。
その後、玄米をザルに移して大きなボウルの中に水をいれ、そのボウルの中にザルをいれてザルを動かしながら洗います。
洗い終わったら玄米の水を切り炊飯鍋に入れます。
炊飯鍋に玄米の1.5～1.8倍の水と塩小さじを入れます。

この後玄米を炊き上げます。
最近は「玄米モード」がついた炊飯器も多いのでそちらを使用するとより簡単に玄米を炊くことができます。

もちろん手間が掛かりますが昔ながらの土鍋の方法で炊くことができればより美味しくたべくることができます。